Circulation：多吃豆腐可降低冠心病风险？请谨慎解读！

由于研究结果不一致，豆制品对冠心病的作用尚无定论。一项最新研究显示，常吃豆腐及富含异黄酮的食物，可降低冠心病风险，尤其围绝经期未接受激素替代治疗的女性获益更大。该研究发表于Circulation杂志。

该研究共计纳入3个队列人群（护士健康研究、护士健康研究Ⅱ、卫生专业人员库），分别包含74241名女护士、94233名女护士及42226名男性，基线均无心血管疾病或癌症。

每2~4年通过问卷调查了解他们的饮食情况，并更新数据信息。结局事件（非致死性心肌梗死、冠心病死亡）由审查病历、死亡证明和其他医疗文件来核实。

3个队列共随访4826122人年，共计发生8359例结局事件。

多变量调整分析发现，异黄酮的摄入量与冠心病风险呈负相关，研究中异黄酮摄入量最多的一组，冠心病风险下降13%（P=0.008）。

豆腐的摄入量也与冠心病风险呈负相关，与几乎不吃豆腐的人群相比，每周食用豆腐≥1次者的冠心病风险下降18%（P=0.005）；但豆浆的摄入量与冠心病风险无显著关系（P=0.41）。

进一步分析表明，上述获益在围绝经期未接受激素治疗的女性中体现最为明显。
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但研究者同时强调，对于上述结果应持理性态度。上述研究仅仅证实多吃豆腐与冠心病患病风险较低有关，并未证实二者间的因果关系，也不能说明“豆腐吃得越多越好”，请谨慎解读！

插图制作：刘建征、特木尔